economica.utag@mail.ru economica@econutag.md
Пн - Пт 08.00 - 17.00
Республика Молдова, АТО Гагаузия, г. Комрат, ул. Ленина, 196
В селе Копчак АТО Гагаузия с 2017 года традиционно проводят гастрономический фестиваль “Баур”, который приурочен к Храму села, который празднуется 28 августа.
В этот день в центре села представляют свою продукцию производители и хозяева со всей Гагаузии.
Основной элемент фестиваля – традиционные гагаузские блюда, мясной баур и кавурма.
Также мастера народных промыслов выставляют свои уникальные изделия ручной работы.
Баур готовят из мелко нарубленной свинины, заправленной солью, чабрецом, красным и черным перцем, другими специями – пропорции отличаются в каждом хозяйстве.
Готовый фарш держат в холоде в течение суток, затем набивают промытые свиные кишки и коптят на древесине фруктовых деревьев, в верхней части дымохода.
Традиционно, в рамках фестиваля отмечают наградами и призами лучших производителей этого деликатеса.
