Novak Winery — это относительно новое имя в молдавском виноделии, которое, тем не менее, уже успело привлечь внимание многих ценителей ярких и оригинальных вин. Изначально винодельня замышлялась как экспериментальный цех микровиноделия при более крупном предприятии, где на малых объёмах было бы возможно тестировать различные технологии производства, расы дрожжей, типы дубовых бочек, и другие техники. Однако, результатом первых экспериментов стали настолько удачные вина, что было решено вывести их в коммерческую реализацию под собственным брендом. Так и появился бренд Novak Winery, который за весьма короткий срок успел завоевать прочную позицию среди малых виноделов Республики Молдова, и собрать целый ряд наград на престижных международных конкурсах.

Главной отличительной особенностью Novak Winery является граничащее с одержимостью стремление к созданию качественных вин с ярким характером. Начиная от высадки и обрезания лозы, до выбора подходящего штамма дрожжей и создания нового купажа, винодел и глава компании Андрей Новак скрупулезно подходит к каждому этапу производства, придерживаясь кредо “либо делать хорошо, либо не делать вообще”. Благодаря этому качеству, виноделу удалось вернуть к жизни старые заброшенные лозы, некоторым из которых более 50 лет, и получить из них прекрасный урожай дошедший и до бутылки. Именно поэтому каждое новое вино от Novak Winery – это, нечто особенное, где в каждом глотке чувствуется безграничная любовь к своему делу.

Особо стоит отметить работу по восстановлению уникальных сортов винограда, одним из которых является Alb de Onițcani. Этот экспериментальный сорт, разработанный молдавскими виноградарями в 1960-х долгое время, считался утерянным, пока виноделами Novak Winery не было найдено буквально несколько забытых кустов. С тех пор этот уникальный сорт стал визитной карточкой винодельни.